Cómo preparar caldo de res con arroz

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Aprende a preparar un tradicional y delicioso caldo de res con arroz, igual al que hacía tu abuelita. ¡Te encantará!

Cortes más utilizados para un caldo de res

  • Pescuezo: utilizados para hacer guisados y caldos.
  • Filete o bistec: sirve para guisados, milanesas y la carne molida.
  • Costilla: para los caldos.
  • Lomo: carne jugosa y tierna para hacer roast-beef.
  • Espaldilla: es la masa de la que se extrae el matambre y los bifes. Se prepara como carne molida.
  • Falda: corte que puede tener poca o mucha grasa, dependiendo si se extrae con hueso. De aquí se prepara el salpicón.

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Ingredientes:

CANTIDAD INGREDIENTE
1/2 kg falda de res
3/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 tazas de arroz
1/2 taza de chícharos cocidos
2 zanahorias peladas y picadas
3 jitomates picados y sin semillas
1 cucharada de consomé de res en polvo

Modo de preparacion:

  • En la olla de presión cocina la carne con agua suficiente, 1/2 cebolla y el ajo, 30 minutos después de que escape el vapor o hasta que la carne esté cocida.
  • Deja enfriar la olla antes de abrirla, retira la cebolla y el ajo y saca la carne para que se enfríe; reserva el caldo.
  • Deshebra la carne y regrésala al caldo, incorpora los ingredientes restantes más 2 tazas de agua.
  • Sazona con el consomé y cocina 30 minutos a fuego medio o hasta que las verduras y el arroz estén cocidos.

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